El libro del ahumado de pescado de Michael Wickert
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Fabricante: Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, 70599 Stuttgart, Deutschland · www.ulmer.de
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Los precios incluyen IVA.
En esta obra de referencia definitiva sobre el ahumado de pescado, la artesanía tradicional se une a las técnicas de ahumado innovadoras: el científico pesquero y maestro ahumador Michael Wickert muestra cómo, en sencillos pasos, transformar pescado fresco, fuego, madera y virutas en delicias ahumadas y especiadas.
Una visión completa de las técnicas y equipos de ahumado, una amplia información sobre los productos y geniales consejos de expertos proporcionan conocimientos muy actuales para principiantes y profesionales del ahumado.
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Michael Wickert es científico pesquero y maestro ahumador. Como pionero de la comida callejera, fundó en 2012 su ahumadero de pescado Glut & Späne en el Markthalle Neun de Berlín. Este apasionado pescador y embajador del pescado imparte conferencias y es un experto muy solicitado en temas de pescado y sostenibilidad.
Daniela Haug vive en Berlín y trabaja como fotógrafa y productora de cine con su propia productora en proyectos fotográficos y cinematográficos internacionales. Como fotógrafa, publica para revistas y editoriales de renombre. Sus libros de cocina y reportajes culinarios han sido traducidos a varios idiomas.
Encuadernación
Tapa dura
Autores:
Michael Wickert y Daniela Haug
Fecha de publicación
15.04.2021
Editorial
Verlag Eugen UlmerNúmero de páginas
336, 515 ilustraciones en color
Medidas (L/An/Al)
27,1/20,3/3,2 cm
Peso
1441 g
Idioma
Alemán
ISBN
978-3-8186-1169-9
Lo que dicen nuestros clientes
★★★★★ 4,8 de 5 en 39 reseñas de Google · valoraciones seleccionadas · ver todas en Google
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