Granulometria della segatura: 500/1000 vs. 750/2000
I numeri di granulometria sul sacco di segatura per affumicare indicano la dimensione dei grani in micrometri: 500/1000 è segatura fine (0,5–1,0 mm), 750/2000 è media-grossa (0,75–2,0 mm). La regola pratica è semplice e importante: fine nel generatore a labirinto (ben pressata brucia senza fiamma in modo uniforme), grossa nel generatore di fumo (le sacche d'aria mantengono viva la brace), e nella vaschetta per segatura funzionano entrambe.
Ultimo aggiornamento: 23 luglio 2026 · Autore: Michael Vering, Beelonia GmbH · Tutti i prezzi: aggiornati a luglio 2026
Consiglio di lettura: Quale legno offre quale aroma – la seconda metà della questione sulla segatura – si trova nella Guida alla segatura per affumicare.
Granulometria × Dispositivo: La tabella di assegnazione
| Dispositivo | Granulometria corretta | Perché |
|---|---|---|
| Generatore a labirinto / Inserto per affumicatura a freddo | fine (500/1000), ben pressata | percorso di brace denso, avanza uniformemente |
| Generatore di fumo | grossa (da 750/2000) | sacche d'aria – la scorta non soffoca |
| Vaschetta per segatura (a caldo) | entrambe, volentieri più grossa | maggiore sviluppo di fumo sopra il riscaldamento |
| Chips per affumicare | categoria a sé (es. ontano) | per brace e applicazioni BBQ |
La fisica alla base: La combustione senza fiamma richiede un equilibrio tra densità del combustibile e ossigeno. Nel generatore a labirinto, la rete metallica garantisce l'aria dall'esterno – all'interno la segatura fine può essere pressata densamente. Nel vano del generatore di fumo, invece, l'aria deve viaggiare attraverso il materiale stesso: i trucioli grossi lasciano aperti dei canali, la segatura fine si compatta in una massa ermetica e soffoca la brace a metà altezza. Questo è esattamente ciò che spiega il video sul generatore di fumo Beelonia – e perché "una segatura per tutto" non funziona.
La traduzione RÄUCHERGOLD: Faggio HB 500-1000 (fine, 15 kg: 27,37 €) per generatore a labirinto e affumicatura a freddo; Faggio 750-1000/750-2000 per generatore e vaschetta; in aggiunta specialità come ciliegio (dolce-delicato) e le miscele di faggio speziate. Un sacco per ogni categoria copre tutti i dispositivi.
Domande frequenti sulla granulometria
Posso mescolare le granulometrie?
Nella vaschetta sì, nel generatore a labirinto e nel generatore di fumo no – lì la miscela distrugge il rispettivo principio di combustione. I resti di sacchi diversi vanno nella vaschetta per l'affumicatura a caldo.
Perché il mio generatore a labirinto si spegne con la segatura grossa?
I trucioli grossi non possono essere pressati abbastanza densamente – la brace non trova un percorso continuo. La segatura fine 500/1000, ben pressata, risolve il problema; l'elenco completo degli errori si trova nelle Istruzioni per il generatore a labirinto.
La segatura fine è "migliore" di quella grossa?
Nessuna delle due – sono strumenti per dispositivi diversi. L'aroma è determinato dal tipo di legno, non dalla granulometria.
Consiglio di lettura: Come la segatura si trasforma in fumo pulito è spiegato in Fumo blu, fumo bianco.
La segatura giusta per il dispositivo giusto
RÄUCHERGOLD in tutte le granulometrie – perfettamente abbinate a generatore a labirinto, vaschetta e generatore di fumo. Da Beelonia GmbH, dal 1880.
Fonti e basi tecniche: Dossier sui legni per affumicatura (tipi di granulometria 500/1000 e 750/2000); Video sul generatore di fumo Beelonia (granulometria grossa, principio delle sacche d'aria); Regole per il generatore a labirinto dal dossier sugli errori. Prezzi: aggiornati a luglio 2026.
