Il libro sull'affumicatura del pesce di Michael Wickert
- Tempi di consegna: 2–4 giorni lavorativi
- Produttore dal 1880 · Made in Germany · Pezzi di ricambio dalla fabbrica
- Diritto di recesso & Resi
- Domande? +49 2586 275 – Consulenza diretta dal produttore
Produttore: Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, 70599 Stuttgart, Deutschland · www.ulmer.de
Tempi di consegna
Per prodotti piccoli: 2-4 giorni lavorativi
Per prodotti grandi: 20-25 giorni lavorativi
I prezzi sono comprensivi di IVA.
In quest'opera di riferimento definitiva sull'affumicatura del pesce, l'artigianato tradizionale incontra tecniche di affumicatura innovative: lo scienziato della pesca e maestro affumicatore Michael Wickert mostra come trasformare pesce fresco, fuoco, legno e trucioli in prelibatezze affumicate e speziate con semplici passaggi.
Una panoramica completa sulle tecniche e sulle attrezzature per l'affumicatura, un'ampia conoscenza dei prodotti e geniali consigli degli esperti trasmettono conoscenze attualissime per principianti e professionisti dell'affumicatura.
Oltre 40 ricette classiche di affumicatura e nuove creazioni stimolanti entusiasmeranno ogni cuoco amatoriale e professionista. Un nuovo classico che trasforma la crescente tendenza ad affumicare il pesce da soli in una festa culinaria.
Michael Wickert è laureato in scienze della pesca e maestro affumicatore. Come pioniere dello street food, nel 2012 ha fondato la sua affumicatura di pesce Glut & Späne nella Markthalle Neun a Berlino. Appassionato pescatore e ambasciatore del pesce, tiene conferenze ed è un ricercato esperto sui temi del pesce e della sostenibilità.
Daniela Haug vive a Berlino e lavora come fotografa e produttrice cinematografica con la propria casa di produzione su progetti fotografici e cinematografici internazionali. Come fotografa pubblica per rinomate riviste e case editrici. I suoi libri di cucina e i suoi reportage culinari sono stati tradotti in diverse lingue.
Copertina
Edizione rilegata
Autori:
Michael Wickert e Daniela Haug
Data di pubblicazione
15.04.2021
Editore
Verlag Eugen UlmerNumero di pagine
336, 515 illustrazioni a colori
Dimensioni (L/P/A)
27,1/20,3/3,2 cm
Peso
1441 g
Lingua
Tedesco
ISBN
978-3-8186-1169-9
Cosa dicono i nostri clienti
★★★★★ 4,8 su 5 con 39 recensioni Google · recensioni selezionate · vedi tutte su Google
Ho comprato un affumicatore per affumicare il pesce. Qualità top! Servizio top! È stato anche leggermente modificato in base alle mie richieste, quindi sono dei veri professionisti! Lo rifarei sempre!
Azienda tradizionale con produzione tedesca. Secondo me non c'è produttore migliore di affumicatori! Consegna puntuale e merce impeccabile.
Ottima consulenza e grande impegno. Qui passano ancora di persona il capo senior e junior. Siamo stati supportati attivamente anche nella scelta della posizione e nello scarico. Anche dopo l'acquisto si viene aiutati con consigli e si ricevono ottime ricette. Purtroppo si possono dare solo 5 stelle e non di più.
Consulenza gentile e competente! Uso gli affumicatori Beelonia già da un po' e sono più che soddisfatto della qualità artigianale dei prodotti in acciaio inox e del risultato in termini di gusto.
Uno dei migliori affumicatori che abbia mai posseduto. E anche il servizio di Beelonia è impeccabile.
Ottimi armadi affumicatori a prezzi interessanti e per di più "Made in Germany". Tempi di consegna ragionevoli anche durante il periodo del Covid!
Vendita cordiale. Consegna con camion aziendale, inclusa una breve spiegazione dell'F2 e del generatore di fumo. La lavorazione dell'affumicatore e del generatore di fumo è top.
Super azienda, consulenza top, le richieste extra vengono realizzate. Posso solo raccomandarli!! Volentieri di nuovo ......
Avevo perso la vaschetta per la segatura per affumicare di uno dei nostri affumicatori. Quando ho inviato un'e-mail a Beelonia per chiedere quanto costasse una nuova vaschetta, me ne hanno subito inviata una nuova gratuitamente in segno di cortesia. Grazie ancora per questo.
Top !! Consegna veloce, ottimo servizio e prodotti di prima classe. Volentieri di nuovo in qualsiasi momento.
Avevamo già da 8 anni una grande griglia a gas con pietra lavica di Beelonia e ora ne abbiamo presa una nuova più grande. Servizio eccezionale e apparecchi super. Continuate così !!!
Sono stato lì e ho ricevuto un'ottima consulenza. Per ogni richiesta la risposta era solo: si può fare. Ottimo team e non vedo l'ora di ricevere il mio prodotto.
