Kok- och rökanläggning KR6: Två processer, en yta

KR6 löser utrymmesfrågan i varje korvproduktion: rökning och kokning sker i samma kammare – krakauern hänger kvar från rökningen direkt in i kokprocessen, utan att behöva hängas om, utan en andra maskin. Två storlekar täcker verksamhetsklasserna: KR6 (21 252,21 €) och KR6-100 (23 924,95 €). Det är toppen av Beelonias kommersiella linje – byggd för tempot i charkuterier.

Senast uppdaterad: 23 juli 2026 · Författare: Michael Vering, Beelonia GmbH · Alla priser: Gäller juli 2026

Lästips: Den övergripande planeringen av det professionella rökeriet – kammare, styrning, HACCP – hittar du i planering av charkuteriutrustning.

Varför en kombianläggning? Kokkorvskedjan

Kokkorv (wienerkorv, krakauer, jaktkorv) går alltid igenom samma kedja: färgsättning – varmrökning för färg och arom – kokning till 72 °C kärntemperatur. Med separata maskiner innebär det: lyfta ut varma varor ur ugnen, bära dem genom rummet, sänka ner dem i grytan – tidsförlust, temperaturförlust, arbetsrisk. KR6 kör kedjan i en kammare: rökfas, sedan kokfas, styrt via programstyrning. Just därför heter kategorin i Beelonias sortiment "Kok- och rökanläggningar" – båda är kärnverksamhet sedan generationer.

KR6 eller F-anläggning plus gryta? Avvägningen: Kombianläggningen vinner vid daglig kokkorvsproduktion (en maskin, ett förlopp, en rengöring) och begränsad yta. Separata maskiner – som F6-100 plus kokgryta – vinner vid en blandad profil: Medan ugnen kallröker skinka, kokar grytan sylta parallellt. Den som vill köra båda processerna samtidigt behöver två maskiner; den som kör dem efter varandra sparar yta och handgrepp med KR6.

Måttbeställning ingår: Precis som alla kommersiella anläggningar byggs KR6 i Beelen efter verksamhetens profil – anslutningar, dörrhängning, placering av styrningen enligt önskemål, med det utrymme för specialbyggen som den egna tillverkningen ger. Rådgivningen klargör dimensionering, frånluft och HACCP-anslutning före beställningen.

Vanliga frågor om KR6

Vilka produkter körs typiskt i KR6?

Alla typer av kokkorv, kokt skinka, kassler, leverpastej – allt som röks och sedan tillagas. Råkorv och kallrökt skinka körs fortfarande i den klassiska ugnen; många verksamheter använder båda anläggningarna.

Hur krävande är rengöringen?

En kammare i stället för två maskiner – ytorna i rostfritt stål V2A (AISI 304) rengörs som i en rökugn, plus avlopp för kokvatten. HACCP-rengöringsintervallen gäller enligt beskrivningen i egenkontrollen.

Finns KR6 med anslutning för dokumentation?

Programstyrningen kör reproducerbara förlopp med styrning av kärntemperatur – grunden för all kontrolldokumentation. Detaljer kring dimensioneringen klargörs i projektrådgivningen.

Lästips: Investeringskalkylen med finansiering och amortering finns i finansiera rökanläggning.

Källor och fackmässig grund: Beelonias produktdatabas (KR6 21 252,21 €, KR6-100 23 924,95 €, gäller juli 2026); kokkorvskedjan från korvdossiern (kärna 72 °C); praxis för specialbyggen från showroom- och profilfilm.