Koge- og røgeanlæg KR6: To processer, én overflade

KR6 besvarer pladsspørgsmålet i enhver pølseproduktion: Rygning og kogning foregår i samme kammer – krakauer-pølsen hænger fra rygningen direkte over i kogeprocessen, uden omhængning, uden et ekstra apparat. To størrelser dækker driftsklasserne: KR6 (21.252,21 €) og KR6-100 (23.924,95 €). Det er toppen af Beelonia-erhvervslinjen – bygget til slagteriernes tempo.

Senest opdateret: 23. juli 2026 · Forfatter: Michael Vering, Beelonia GmbH · Alle priser: Pr. juli 2026

Læsetip: Den samlede planlægning af det professionelle røgeri – kamre, styring, HACCP – finder du i planlægning af slagterianlæg.

Hvorfor kombianlægget? Kogepølse-kæden

Kogepølser (wienerpølser, krakauer, jagtpølse) gennemgår altid den samme kæde: Rødning – varmrygning for farve og aroma – kogning til 72 °C kernetemperatur. Med adskilte apparater betyder det: at løfte varme varer ud af ovnen, bære dem gennem rummet, lægge dem i kogekarret – tidstab, temperaturtab, arbejdsrisiko. KR6 kører kæden igennem i ét kammer: Røgfase, derefter kogefase, styret efter program. Netop derfor hedder kategorien i Beelonia-sortimentet „Koge- og røgeanlæg“ – begge dele har været kerneforretning i generationer.

KR6 eller F-anlæg plus kogekar? Overvejelsen: Kombianlægget vinder ved daglig produktion af kogepølser (ét apparat, ét forløb, én rengøring) og begrænset plads. Adskilte apparater – f.eks. F6-100 plus kogekar – vinder ved et blandet profil: Mens ovnen koldryger skinke, koger kogekarret sylte parallelt. Hvis du vil køre begge processer samtidigt, har du brug for to apparater; hvis du kører dem efter hinanden, sparer du plads og håndtering med KR6.

Specialfremstilling inkluderet: Som alle erhvervsanlæg bygges KR6 i Beelen efter driftsprofil – tilslutninger, dørhængsling, styringsposition efter ønske, med det spillerum for specialbyggeri, som egen produktion giver. Rådgivningen afklarer dimensionering, udsugning og HACCP-tilslutning før bestilling.

Ofte stillede spørgsmål om KR6

Hvilke produkter laves typisk i KR6?

Kogepølser af enhver art, kogeskinke, hamburgerryg, leverpostej – alt, hvad der skal ryges og derefter tilberedes. Spegepølse og koldrøget skinke laves fortsat i den klassiske ovn; mange virksomheder kører med begge anlæg.

Hvor krævende er rengøringen?

Ét kammer i stedet for to apparater – overfladerne i rustfrit stål V2A (AISI 304) rengøres som i en røgeovn, plus afløb til kogevand. HACCP-rengøringsintervallerne gælder som beskrevet i egenkontrollen.

Fås KR6 med dokumentationstilslutning?

Programstyringen kører reproducerbare forløb med kernetemperaturstyring – grundlaget for enhver kontroldokumentation. Detaljer om dimensioneringen afklares i projektrådgivningen.

Læsetip: Investeringsberegningen med finansiering og afskrivning findes i Finansiering af røgeanlæg.

Kilder og fagligt grundlag: Beelonia-produktdatablad (KR6 21.252,21 €, KR6-100 23.924,95 €, pr. juli 2026); kogepølse-kæden fra pølse-dossieret (kerne 72 °C); specialbyggeri-praksis fra showroom- og imagefilm.