Beelonia guide

Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.

Rezepte & Anlässe

29 inlägg

Ingen fisk smakar bättre än den egna fångsten från den egna röken. Fiskeguiden: kylkedja från hugget, rensning vid vattnet, exp...

Råskinka följer alltid samma kedja: Rimning → Saltutjämning → Torkning → Kallrökning → Mognad. Den kompletta guiden med 35–40 g...

Kallrökt lax är ett helgprojekt: rimma på fredagen, torka och röka på lördagen, mogna på söndagen. Den kompletta guiden med sal...

Ål är med cirka 24,5 % fett den mest tacksamma rökfisken av alla. Den kompletta guiden: 6–8 % saltlag över natten, avslemmning,...

Röka öring i fem steg: 6–8 % saltlag, torka till läderartat skinn, tillaga vid 100–110 °C, rök guldgul vid 60–90 °C. Med temper...