Skoldekar & slagtekar: Udvalgsguide til virksomheder
Kedlen er den anden søjle i klassisk kødforædling: Efter rygning bliver der skoldet, kogt og lavet sylte – og til det bygger Beelonia GmbH fire kedelserier: den prisvenlige stålplade-kedelovn (fra 1.604,12 €), minikedlen Elektro (80–100 l), slagtekedel-altbrænderen i rund og firkantet samt den dobbeltvæggede glycerinkedel, der forhindrer fastbrænding. Valget afhænger af tre spørgsmål: Hvor meget volumen, hvilken opvarmning, og hvor sart er det, der skal koges?
Senest opdateret: 23. juli 2026 · Forfatter: Michael Vering, Beelonia GmbH · Alle priser: Pr. juli 2026
Læsetip: Hvor kedlen hører hjemme i pølsehåndværket – skoldepølse til en kernetemperatur på 72 °C – viser indlægget Landjäger & spegepølse; den samlede anlægsplanlægning finder du i Slagteri-planlægning.
Beelonia-kedlerne i overblik
| Kedel | Volumen | Opvarmning | Pris (pr. 07/2026) | Typisk anvendelse |
|---|---|---|---|---|
| Stålplade-kedelovn | 100–250 l | Træ | 1.604,12–4.264,96 € | Begyndere, hjemmeslagtning, byfester |
| Minikedel Elektro | 80–100 l | El | 1.804,04 € | Små portioner, indendørs |
| Altbrænder rund | 150–300 l | Træ/kul | 4.812,36–5.700,10 € | Hjemmeslagtning, direkte salg |
| Altbrænder firkantet | 150–400 l | Træ/kul | 5.747,70–8.608,54 € | Slagteri, store portioner |
| Kogekedel el / gas | 150–400 l | El / gas | fra 8.954,75 / 9.891,28 € | Erhverv med kontinuerlig drift |
| Glycerinkedel | 90–400 l | El/gas | 2.737–16.839,69 € | Sylte, blodpølse – brænder ikke på |
Hvilken kedel til hvilket formål?
Opvarmningen afhænger af placeringen, volumen af portionen og konstruktionen af det, der skal koges. Til den klassiske hjemmeslagtning på gårdspladsen er den brændefyrede altbrænder standarden – robust, strømløs og med fyringskomfort til lange kogedage. Virksomheder med kontinuerlig drift og indendørs opstilling vælger el eller gas med præcis styring. Og hvis du koger sylte, blodpølse eller gløgg i en kappekedel, er glycerinkedlen det rette valg: Varmebæreren i dobbeltkappen fordeler varmen så jævnt, at intet brænder fast – fås også med røreværk (1.520,82 €).
Husk kedeltilbehøret: Bundrist (forhindrer fastbrænding i bunden af kedlen, fra 280,84 €), aluminiumsflyder (holder skoldemnet under vand, fra 583,10 €), vandindtag (280,84 €) og til præcisionsarbejde kernetemperaturstyringen (999,60 €), som varmer skoldepølsen præcist op til 72 °C. Som med ovnen gælder det: Alt kan leveres separat, alt kan udskiftes.
Kedel plus røgeovn = den klassiske kombination: Varmrygning og efterfølgende skoldning (krakauer, wienerpølser) kræver begge maskiner – eller koge- og røgeanlægget KR6, som kombinerer begge processer i ét anlæg.
Ofte stillede spørgsmål om køb af kedel
Hvorfor "altbrænder"?
Fordi fyret brænder alt fast materiale – brænde, briketter, kul – og dermed fungerer overalt, hvor der er brændsel, men ingen tilslutning. Den mest fleksible løsning til gårde og byfester.
Kan jeg også koge gløgg eller suppe til fester i kedlen?
Ja – foreninger og caterere bruger jævnligt kedlerne til fester; glycerinkedlen fungerer her som beskyttelse mod fastbrænding for alt sukkerholdigt. Efter kontakt med fødevarer skal den som sædvanlig rengøres grundigt.
Hvor længe holder en Beelonia-kedel?
Ligesom ovnene: I årtier – kedlerne kommer fra den samme produktion i Beelen, med reservedele (riste, flydere, røreværker) direkte fra fabrikken. Kedelbyggeri indgår endda i firmalogoet: "Grill- und Räuchertechnik, Koch- und Brühkessel".
Læsetip: Til investeringsplanlægningen hjælper indlægget Finansiering af røgeanlæg; skoldningshåndværket ved hamburgerryg vises i Lav din egen hamburgerryg.
Kedler fra kedelbyggeriet
Koge- og skoldekedler fra egen produktion – siden 1880 det andet ben for Beelonia GmbH i Beelen ved siden af røgeovnene.
Kilder og fagligt grundlag: Beelonia-produktdata for kedelserier (volumener, opvarmningstyper, priser pr. juli 2026); priser på tilbehør (bundrist, flyder, røreværk, kernetemperaturstyring); kerneværdier for skoldepølser fra pølsedossieret.
