Affumicatori

Serie Smoky, serie F o impianto di cottura e affumicatura?

La serie Smoky è la soluzione compatta per utenti privati e pescatori. F1 e F2 offrono più spazio; i loro sistemi di riscaldamento a legna, a gas o elettrici possono essere sostituiti e integrati in un secondo momento. Gli impianti di cottura e affumicatura KR combinano l'affumicatura a freddo e a caldo in un unico impianto e si rivolgono ad applicazioni commerciali.

Riscaldamento a legna, a gas o elettrico

La legna richiede una gestione attiva del fuoco ed è adatta a un processo di lavoro tradizionale. Un affumicatore a gas consente un apporto di calore regolabile. Chi desidera utilizzare un affumicatore elettrico ha bisogno di un allacciamento alla corrente adeguato. Nella serie F la scelta rimane flessibile, poiché i riscaldamenti sono intercambiabili e integrabili.

Affumicatura a freddo, a caldo e ad alta temperatura

L'affumicatura a freddo lavora a basse temperature e richiede uno sviluppo di fumo controllato. L'affumicatura a caldo e ad alta temperatura combinano il fumo con un riscaldamento più intenso; il metodo possibile e il riscaldamento dipendono dal modello. Per la serie Smoky e per i modelli F1–F2 70/60 XL è disponibile come accessorio un generatore di fumo per fasi di affumicatura a freddo di diverse ore.

Acquistare l'affumicatore direttamente dal produttore

Dal 1880 Beelonia costruisce affumicatori a Beelen (NRW), li realizza in acciaio inox V2A (AISI 304) e li vende direttamente dalla fabbrica. I pezzi di ricambio rimangono disponibili anche dopo decenni. La consulenza specializzata aiuta ad adattare dimensioni, tipo di riscaldamento e struttura – a parete singola, a doppia parete o isolata – al luogo di installazione e all'utilizzo.

Guida all'acquisto: Ulteriori indicazioni sono offerte da Acquistare un affumicatore: la grande guida, Legna, gas o elettrico? e Quali dimensioni scegliere?.

Domande frequenti

Quale affumicatore per i principianti?

Per i principianti e i pescatori è prevista la serie compatta Smoky. Quantità, metodo di affumicatura desiderato e luogo di installazione rimangono decisivi. Chi ha bisogno di maggiore capacità o di un riscaldamento sostituibile in seguito, dovrebbe valutare anche F1 e F2. La consulenza specializzata può inquadrare la versione adatta in base all'impiego concreto.

Gas o elettrico?

Il gas offre un apporto di calore ben dosabile, mentre l'elettrico presuppone un allacciamento alla corrente adeguato e non richiede lo stoccaggio del combustibile. Il luogo di installazione, l'impegno operativo desiderato e l'alimentazione energetica disponibile sono determinanti. Nella serie F la scelta non è definitiva, poiché i riscaldamenti a gas, elettrici e a legna possono essere sostituiti o integrati.

A parete singola o a doppia parete/isolato?

Gli armadi affumicatori a parete singola reagiscono maggiormente alla temperatura ambiente. Una struttura a doppia parete o isolata mantiene le condizioni nella camera di cottura più stabili e può essere utile in caso di clima freddo. La versione adatta dipende dal luogo di installazione, dalla stagione, dal metodo di affumicatura e dal modello; in generale, la doppia parete non è sempre necessaria.

Posso affumicare in inverno?

Sì, l'affumicatura in inverno è fondamentalmente possibile. Le basse temperature esterne influenzano tuttavia il tempo di riscaldamento e il mantenimento della temperatura, specialmente negli apparecchi a parete singola. Una potenza di riscaldamento adeguata, un luogo di installazione riparato dal vento e, se necessario, una struttura a doppia parete o isolata sono d'aiuto. Le specifiche del rispettivo modello e del riscaldamento utilizzato rimangono determinanti.