O livro de defumação de peixe de Michael Wickert
- Prazo de entrega: 2–4 dias úteis
- Fabricante desde 1880 · Made in Germany · Peças de substituição de fábrica
- Direito de livre resolução & devolução
- Perguntas? +49 2586 275 – Aconselhamento direto do fabricante
Fabricante: Eugen Ulmer KG, Wollgrasweg 41, 70599 Stuttgart, Deutschland · www.ulmer.de
Prazos de entrega
Para produtos pequenos: 2-4 dias úteis
Para produtos grandes: 20-25 dias úteis
Os preços incluem IVA.
Nesta obra de referência definitiva sobre a defumação de peixe, o artesanato tradicional encontra-se com técnicas de defumação inovadoras: o cientista pesqueiro e mestre de defumação Michael Wickert mostra como, em passos simples, se transformam peixe fresco, fogo, madeira e aparas em iguarias com um sabor fumado e condimentado.
Uma visão geral completa sobre técnicas e equipamentos de defumação, um vasto conhecimento sobre os produtos e dicas geniais de especialistas transmitem conhecimentos muito atuais para principiantes e profissionais da defumação.
Mais de 40 receitas clássicas de defumação e novas criações inspiradoras encantam qualquer cozinheiro amador ou de topo. Um novo clássico que transforma a tendência crescente de defumar o próprio peixe num festival culinário.
Michael Wickert é cientista pesqueiro e mestre de defumação. Como pioneiro da comida de rua, fundou em 2012 a sua defumaria de peixe Glut & Späne no Markthalle Neun, em Berlim. O pescador apaixonado e embaixador do peixe dá palestras e é um especialista muito procurado nos temas de peixe e sustentabilidade.
Daniela Haug vive em Berlim e trabalha como fotógrafa e produtora de cinema com produção própria em projetos fotográficos e cinematográficos internacionais. Como fotógrafa, publica para revistas e editoras de renome. Os seus livros de culinária e reportagens culinárias foram traduzidos para várias línguas.
Capa
Capa dura
Autores:
Michael Wickert e Daniela Haug
Data de publicação
15.04.2021
Editora
Verlag Eugen UlmerNúmero de páginas
336, 515 ilustrações a cores
Dimensões (C/L/A)
27,1/20,3/3,2 cm
Peso
1441 g
Idioma
Alemão
ISBN
978-3-8186-1169-9
O que dizem os nossos clientes
★★★★★ 4,8 de 5 em 39 avaliações no Google · avaliações selecionadas · ver todas no Google
Comprei um defumador para defumar peixe. Qualidade de topo! Serviço de topo! Ainda foi ligeiramente modificado de acordo com os meus desejos, por isso são profissionais absolutos! Recomendo sempre!
Empresa tradicional com produção alemã. Na minha opinião, não há melhor fabricante de defumadores! Entrega pontual e o produto é impecável.
Excelente aconselhamento e grande dedicação. Aqui, o patrão sénior e júnior ainda vêm pessoalmente. Também fomos ativamente apoiados na escolha do local e no descarregamento. Mesmo após a compra, somos apoiados com conselhos e recebemos ótimas receitas. Infelizmente, só se pode dar 5 estrelas e não mais.
Aconselhamento simpático e competente! Já utilizo os defumadores Beelonia há algum tempo e estou mais do que satisfeito com a qualidade artesanal dos produtos em aço inoxidável e com o resultado de sabor.
Um dos melhores defumadores que já tive. E o serviço na Beelonia também é impecável.
Armários de defumação muito bons a preços atrativos e "Made in Germany". Prazos de entrega razoáveis, mesmo durante a pandemia!
Venda simpática. Entrega com o camião da própria empresa, incluindo uma breve explicação do F2 e do gerador de fumo. O acabamento do defumador e do gerador de fumo é de topo.
Excelente empresa, aconselhamento de topo, os desejos extra são concretizados. Só posso recomendar!! Com certeza voltarei ......
Tinha perdido o tabuleiro de serradura para defumar de um dos nossos defumadores. Quando enviei um e-mail à Beelonia a perguntar quanto custava um novo, enviaram-me imediatamente um novo gratuitamente por cortesia. Muito obrigado mais uma vez por isso.
Topo !! Entrega rápida, ótimo serviço e produtos de primeira. Com certeza voltarei.
Já tínhamos um grande grelhador a gás com pedra vulcânica da Beelonia há 8 anos e agora recebemos um novo maior. Mega serviço e super equipamentos. Continuem assim !!!
Bem, eu estive lá e recebi um excelente aconselhamento. Para todos os desejos, a resposta foi apenas: é exequível. Grande equipa e já estou ansioso pelo meu produto.
