Guia Beelonia

Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.

Artigos mais recentes

107 artigos
Mini-caldeira elétrica Beelonia a fazer conservas e a cozer latas
Verfahren & Wissen

Planear com segurança a conservação na caldeira e cozedura de latas

O guia explica como planear a preparação de conservas na caldeira para frascos e latas adequadas. O foco está na escolha da caldeira, no controlo do processo, na higiene e nos limites das...

Michael Vering • 01.08.2026
Ler artigo →
Caldeira de glicerina Beelonia para restauração e cozinhas industriais
Gewerbe & B2B

Escolher caldeira de cozedura para restauração e loja de quinta

O guia classifica as caldeiras de cozedura para gastronomia, lojas de quinta e produção alimentar artesanal por tipo de aquecim...

Michael Vering • 01.08.2026
Caldeira de cozedura Beelonia a escaldar enchidos com controlo preciso de temperatura
Verfahren & Wissen

Escaldar enchidos: Tabela de temperaturas, tempos e erros

A tabela reúne temperaturas comprovadas da água e temperaturas internas, tempos de referência por calibre, bem como correções s...

Michael Vering • 01.08.2026
Forno com caldeira em chapa de aço Beelonia para carne cozida na matança caseira
Rezepte & Anlässe

Cozinhar carne na caldeira: guia para a matança do porco

Que peças de carne vão para a caldeira, como decorre a cozedura e quando faz sentido usar uma caldeira? Este guia explica o pro...

Michael Vering • 01.08.2026
Caldeira de escaldão multicombustível redonda Beelonia em vários tamanhos
Kaufen & Vergleichen

Calcular corretamente o tamanho da caldeira de escaldão

O tamanho ideal da caldeira de escaldão depende do lote, da necessidade de água e do volume de trabalho útil. As tabelas classi...

Michael Vering • 01.08.2026
Caldeira de cozedura Beelonia com aquecimento elétrico em formato quadrado
Kaufen & Vergleichen

Caldeira de cozedura elétrica ou a lenha?

As caldeiras de cozedura elétricas permitem um controlo digital sem fornalha, enquanto os modelos a lenha exigem uma saída de f...

Michael Vering • 01.08.2026
Defumador comercial Beelonia instalado atrás de um balcão de peixaria na área de vendas
Gewerbe & B2B

Defumador precisa de licença? O limite de 1 tonelada

Um sistema de defumação comercial só precisa de licença a partir de uma capacidade de produção de uma tonelada de carne ou peix...

Michael Vering • 30.07.2026
O primeiro aquecimento de um novo defumador como início no hobby
Fertigung & Marke

O boom da defumação: Autossuficiência & Food Craft 2026

A defumação vive o seu renascimento – entre o movimento de autossuficiência, a comida artesanal e o desejo por um verdadeiro tr...

Michael Vering • 24.07.2026
O livro sobre defumação de peixe de Michael Wickert
Fertigung & Marke

Michael Wickert: O saber profissional na defumação de peixe

Michael Wickert defuma profissionalmente – e documentou a sua arte numa obra de referência. As regras fundamentais do profissio...

Michael Vering • 24.07.2026
Família Reschauer na defumação a frio no Beelonia F6-100 – imagem do vídeo da Beelonia
Fertigung & Marke

Relatório de clientes: Defumadores em uso prolongado

A melhor referência são os defumadores que trabalham diariamente há anos. Três casos práticos de clientes da Beelonia, dois del...

Michael Vering • 24.07.2026
Defumador Beelonia no supermercado, no balcão de peixaria
Gewerbe & B2B

Casinha de defumação no supermercado: Frescura como íman de vendas

Onde se defuma no supermercado, os clientes param. O caso prático da peixaria: como a defumação ao vivo prova a frescura, que t...

Michael Vering • 24.07.2026
Defumador profissional Beelonia F6 como nova instalação
Gewerbe & B2B

Sistema de defumação novo ou usado? A comparação TCO

O preço de usado é apenas metade da verdade – ao longo de dez anos, as peças, a energia e as falhas são decisivas. A comparação...

Michael Vering • 24.07.2026
Sistema de cozedura e defumação Beelonia KR6 para talhos
Gewerbe & B2B

Sistema de cozedura e defumação KR6: Dois processos, uma área

Defumação e cozedura num só equipamento: A KR6 poupa à produção de enchidos a mudança entre o defumador e a caldeira. O retrato...

Michael Vering • 24.07.2026
Cobertura de chuva protege a saída do defumador no inverno
Pflege & Ersatzteile

Preparar o defumador para o inverno & guardar corretamente

A melhor notícia primeiro: Um defumador em aço inoxidável V2A (AISI 304) não precisa de ser guardado – o inverno é a época de d...

Michael Vering • 24.07.2026
Gerador de fumo Beelonia ligado ao defumador
Pflege & Ersatzteile

Limpar e manter o gerador de fumo

Um gerador de fumo bem cuidado queima de forma fiável – um cheio de alcatrão sufoca-se a si próprio. A rotina de manutenção: ci...

Michael Vering • 24.07.2026
Produto de limpeza profissional Beelonia para o cuidado do aço inoxidável
Pflege & Ersatzteile

Cuidar do aço inoxidável: Remover ferrugem e manchas

O aço inoxidável não enferruja – e, no entanto, por vezes tem manchas de ferrugem. De onde vêm a ferrugem superficial e as manc...

Michael Vering • 24.07.2026
Grelhador de peixe Beelonia ST para peixe no espeto
Rezepte & Anlässe

Steckerlfisch vs. Peixe defumado: A festa popular em casa

O Steckerlfisch não é peixe defumado – é peixe grelhado no espeto, o original das festas populares. A receita com marinada de a...

Michael Vering • 24.07.2026
Técnica de BBQ no Smoker Beelonia para entrecosto
Rezepte & Anlässe

Entrecosto no defumador: 3-2-1 em português

O método 3-2-1 torna o entrecosto infalível: 3 horas de fumo, 2 horas em folha, 1 hora de glaceado. A receita para o defumador ...

Michael Vering • 24.07.2026
Sal fumado em casa com cristais castanho-dourados
Rezepte & Anlässe

Defumar sal, nozes e manteiga: Defumação a frio criativa

O canto mais criativo da defumação a frio: sal, frutos secos e manteiga absorvem o fumo como pequenas esponjas. Tempos, tempera...

Michael Vering • 24.07.2026
Salmonídeos acabados de fumar no gancho no defumador Beelonia
Rezepte & Anlässe

Defumar salvelino: O irmão nobre da truta

O salvelino é a truta na sua versão nobre: carne mais fina, aroma mais delicado – e a mesma lógica de defumação. O guia com as ...

Michael Vering • 24.07.2026
Stremellachs com pimenta como peça central da travessa de peixe fumado
Rezepte & Anlässe

Tábua de peixe defumado: quantidades, guarnições, processo

A tábua de peixe defumado é a grande apresentação da sua própria defumação. Quantidades por convidado, a encenação das variedad...

Michael Vering • 24.07.2026
Presunto da Páscoa fumado em casa, cortado na travessa
Rezepte & Anlässe

Fiambre da Páscoa do próprio defumador

O fiambre da Páscoa é um projeto com prazo marcado: quem quiser fazer o primeiro corte na Páscoa, cura oito semanas antes. O ca...

Michael Vering • 24.07.2026
Caldeira de cozedura Beelonia para escaldar Kassler
Rezepte & Anlässe

Fazer Kassler em casa: Curar, defumar, escaldar

O Kassler é a preparação de carne mais rápida: curado por injeção, submetido a defumação a quente, cozido até à temperatura int...

Michael Vering • 24.07.2026
Pequenos enchidos crus pendurados para defumação a frio no defumador Beelonia
Rezepte & Anlässe

Fazer Kaminwurzen em casa: O clássico do Tirol do Sul

As Kaminwurzen são a resposta do Tirol do Sul ao Landjäger: pequenas, firmes, submetidas a defumação a frio e secas ao ar. A re...

Michael Vering • 24.07.2026
Subscreveste com sucesso!
Este e-mail já está registado