Guida Beelonia
Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.
Rezepte & Anlässe
29 articoli
Stagione di pesca: affumicare direttamente il pescato fresco
Nessun pesce è più buono del proprio pescato affumicato in casa. La guida per il pescatore: catena del freddo fin dall'abboccat...
Affumicare il prosciutto: il crudo dalla salagione alla stagionatura
Il prosciutto crudo segue sempre la stessa catena: Salagione → Riposo → Asciugatura → Affumicatura a freddo → Stagionatura. La ...
Affumicatura a freddo del salmone: il progetto del weekend
Il salmone sottoposto ad affumicatura a freddo è un progetto per il fine settimana: marinare il venerdì, asciugare e affumicare...
Affumicare l'anguilla come un professionista: la guida completa
Con circa il 24,5 % di grassi, l'anguilla è il pesce da affumicare che dà più soddisfazioni in assoluto. La guida completa: sal...
Affumicare la trota: guida con salamoia, tempo e temperatura
Affumicare le trote in cinque passaggi: salamoia al 6–8 %, asciugatura fino a ottenere una pelle coriacea, cottura a 100–110 °C...
