Guida Beelonia
Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.
Gewerbe & B2B
15 articoli
Scegliere la caldaia di cottura per gastronomia e spaccio agricolo
La guida classifica le caldaie di cottura per la gastronomia, gli spacci agricoli e l'artigianato alimentare in base al tipo di riscaldamento, alle dimensioni e all'applicazione. Illustra...
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Affumicatore soggetto ad autorizzazione? Il limite di 1 tonnellata
Un impianto di affumicatura commerciale è soggetto ad autorizzazione solo a partire da una capacità produttiva di una tonnellat...
Casetta per affumicatura al supermercato: la freschezza come calamita per le vendite
Dove si affumica nel supermercato, i clienti si fermano. Il caso pratico del banco del pesce: come l'affumicatura dal vivo dimo...
Impianto di affumicatura nuovo o usato? Il confronto TCO
Il prezzo dell'usato è solo mezza verità – in dieci anni decidono ricambi, energia e guasti. Il confronto TCO per le aziende: q...
Impianto di cottura e affumicatura KR6: due processi, uno spazio
Affumicatura e scottatura in un solo apparecchio: il KR6 risparmia alla produzione di insaccati il passaggio tra affumicatore e...
Armadi di essiccazione nel commercio: produrre jerky ed essiccati
Jerky, frutta essiccata, erbe aromatiche: i prodotti essiccati sono in forte espansione e richiedono tecnologia di produzione i...
L'affumicatore nella gastronomia: concetti e apparecchi
Affumicato in casa è la parola più forte su ogni menù. Come iniziano i ristoranti: il Küchenchef 1 per interni, il filtro per f...
Finanziare l'impianto di affumicatura: costi, ammortamento, leasing
Un impianto di affumicatura è un investimento con una chiara scala di prezzi: 2.700–24.000 € a seconda della classe. Come si fi...
Spaccio agricolo e vendita diretta: aumentare i margini con l'affumicatura
La lavorazione è il margine di chi vende direttamente – e l'affumicatura è la sua forma più tradizionale. Come il negozio agric...
HACCP nell'affumicatura: obblighi e doc per aziende
L'HACCP non è burocrazia in più: è il processo di produzione documentato. I punti critici dell'affumicatura (temperatura al cuo...
Allevamento di trote: avviare la propria affumicatura
La propria affumicatura è per gli allevamenti di trote la via più diretta per creare valore: dal laghetto al fumo fino al banco...
Food truck & catering: tecnica di affumicatura mobile in azione
L'aroma di affumicatura fa vendere, anche e soprattutto in mobilità. Quale tecnologia Beelonia funziona nei food truck e nel ca...
Caldaia di cottura & caldaia per scottatura: guida alla scelta per le aziende
Dal classico per la macellazione domestica all'attrezzatura per macelleria: la caldaia appartiene all'affumicatura tanto quanto...
Associazione di pesca: il giusto affumicatore per il club
Affumicare in associazione significa: molti pesci, molte mani, spesso nessun allacciamento elettrico. Quale affumicatore è adat...
Affumicatori per macelleria: progettazione, modelli, HACCP
Dallo spaccio aziendale alla macelleria: il giusto impianto di affumicatura è decisivo per le dimensioni del carico, la riprodu...
