The fish smoking book by Michael Wickert
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In this ultimate standard work on the subject of fish smoking, traditional craftsmanship meets innovative smoking techniques: fisheries scientist and master smoker Michael Wickert shows how to conjure up smoky-spicy delicacies in simple steps using fresh fish and fire, wood and shavings.
A complete overview of smoking techniques and devices, extensive product information and ingenious expert tips provide up-to-date knowledge for beginners and smoking professionals.
Over 40 classic smoking recipes and inspiring new creations inspire every hobby and top chef. A new classic that turns the growing trend of smoking fish yourself into a culinary feast.
Michael Wickert is a qualified fisheries scientist and smoker. As a street food pioneer, he founded his fish smokehouse Glut & Späne in Markthalle Neun in Berlin in 2012. The passionate angler and fish ambassador gives lectures and is a sought-after expert on the topics of fish and sustainability.
Daniela Haug lives in Berlin and works as a photographer and film producer with her own production on international photo and film projects. As a photographer, she publishes for renowned magazines and publishers. Her cookbooks and culinary reports have been translated into several languages.
cover
Hardback edition
Authors:
Michael Wickert and Daniela Haug
Publication date
15.04.2021
Verlag
Publisher Eugene Ulmerpage number
336, 515 colored illustrations
Dimensions (L/W/H)
27,1/20,3/3,2 cm
weight
1441 g
language
German
ISBN
978-3-8186-1169-9
Das sagen unsere Kunden
★★★★★ 4,8 von 5 bei 39 Google-Rezensionen · ausgewählte Bewertungen · alle auf Google ansehen
Habe einen Räucherofen gekauft, um Fisch zu räuchern. Top Qualität! Top Service! Wurde nach Wünschen noch ein klein bisschen umgebaut, also das sind absolute Profis! Immer wieder!
Traditionelle Firma mit deutscher Produktion. Meiner Meinung nach gibt es bei Räucheröfen keinen besseren Hersteller! Liefert pünktlich und Ware is einwandfrei
Super Beratung und hohes Engagement. Hier kommt noch der Chef Senior und Junior persönlich vorbei. Auch bei der Standortwahl und dem Ausladen wurden wir tatkräftig unterstützt. Auch nach dem Kauf wird man mit Rat unterstützt und bekommt tolle Rezepte. Leider kann man nur 5 Sterne und nicht mehr vergeben.
Nette, kompetente Beratung! Ich benutze die Beelonia Räucheröfen schon seit einer Weile und bin mit der handwerklichen Qualität der Edelstahl Produkte und dem geschmacklichen Ergebnis mehr als zufrieden.
Einer der besten Räucheröfen, den ich je besessen habe. Und der Service bei Beelonia ist auch Tiptop
Sehr gute Räucherschränke zu attraktiven Preisen und das "Made in Germany". Vernünftige Lieferzeiten auch während Corona!
Verkauf freundlich. Lieferung mit firmeneigenem LKW, samt kurzer Erklärung vom F2 und Rauchgenerator. Verarbeitung vom Räucherofen und Rauchgenerator ist Top.
Super Firma, top Beratung, extra Wünsche werden umgesetzt. Kann ich nur weiterempfehlen!! Gerne wieder ......
Mir war von einem unserer Räucheröfen die Räuchermehlschale abhanden gekommen. Als ich eine Anfrage bei Beelonia per Mail für die Schale stellte, was eine neue kostet, haben sie mir umgehend eine Neue kostenlos per Kulanz zugeschickt. Vielen Dank dafür nochmal
Top !! Schnelle Lieferung, toller Service und 1A Produkte. Jederzeit gerne wieder.
Wir hatten schon seit 8 Jahren einen großen Lavasteingrill von Beelonia und haben jetzt einen neuen Größeren bekommen. Mega Service und super Geräte. Weiter so !!!
Also ich war dort und habe eine super Beratung bekommen. Bei allen Wünschen hieß es nur: es ist machbar. Tolles Team und freue mich schon auf mein Produkt.
