Guía de Beelonia
Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.
Gewerbe & B2B
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Elegir caldera de cocción para gastronomía y tiendas de granja
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¿Ahumador sujeto a licencia? El límite de 1 tonelada
Una instalación de ahumado comercial solo requiere licencia a partir de una capacidad de producción de una tonelada de producto...
Caseta de ahumado en el supermercado: la frescura como imán de ventas
Donde se ahúma en el supermercado, los clientes se detienen. El caso práctico de la pescadería: cómo el ahumado en directo demu...
¿Equipo de ahumado nuevo o de segunda mano? Comparativa TCO
El precio de segunda mano es solo la mitad de la verdad: a lo largo de diez años, las piezas, la energía y las averías son deci...
Sistema de cocción y ahumado KR6: Dos procesos, un espacio
Ahumado y escaldado en un solo equipo: la KR6 ahorra a la producción de embutidos el traslado entre el ahumador y la caldera. E...
Armarios de secado comercial: jerky y deshidratados
Jerky, fruta deshidratada, hierbas: los productos deshidratados están en auge y requieren tecnología de producción en lugar de ...
Ahumadores en la gastronomía: conceptos y equipos
«Ahumado en casa» es la expresión más potente en cualquier carta. Cómo se inician los restaurantes: el Küchenchef 1 para interi...
Financiar el ahumador: costes, amortización, leasing
Un sistema de ahumado es una inversión con una escala de precios clara: de 2.700 a 24.000 € según la clase. Cómo se financian l...
Tienda agrícola y venta directa: aumenta el margen ahumando
El refinado es el margen del productor de venta directa, y el ahumado es su forma más tradicional. Cómo crece la tienda de la g...
APPCC en el ahumado: obligaciones y documentación
El HACCP (APPCC) no es burocracia añadida: es el proceso de producción documentado. Los puntos críticos del ahumado (temperatur...
Cría de truchas: montar un ahumadero propio
Para las piscifactorías de truchas, tener un ahumadero propio es la vía más directa para añadir valor: del estanque al humo y a...
Foodtruck y catering: técnica de ahumado móvil en acción
El aroma a ahumado vende, también y especialmente en formato móvil. Qué tecnología de Beelonia funciona en food trucks y cateri...
Calderas de cocción y escaldado: guía de selección para empresas
Desde el clásico de la matanza casera hasta el equipamiento de carnicería: la caldera pertenece al ahumado tanto como el ahumad...
Club de pesca: el ahumador adecuado para el club
Ahumar en el club significa: muchos pescados, muchas manos y, a menudo, sin conexión eléctrica. Qué ahumador se adapta mejor al...
Ahumador para la carnicería: planificación, modelos, HACCP
Desde la tienda de granja hasta la carnicería: la instalación de ahumado adecuada determina el tamaño del lote, la reproducibil...
