Guia Beelonia
Räucherwissen aus der Praxis: Anleitungen, Rezepte und Kaufberatung von der Beelonia GmbH – Räucher- und Grilltechnik seit 1880.
Gewerbe & B2B
15 artigos
Escolher caldeira de cozedura para restauração e loja de quinta
O guia classifica as caldeiras de cozedura para gastronomia, lojas de quinta e produção alimentar artesanal por tipo de aquecimento, tamanho e aplicação. Explica custos, requisitos de hig...
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Defumador precisa de licença? O limite de 1 tonelada
Um sistema de defumação comercial só precisa de licença a partir de uma capacidade de produção de uma tonelada de carne ou peix...
Casinha de defumação no supermercado: Frescura como íman de vendas
Onde se defuma no supermercado, os clientes param. O caso prático da peixaria: como a defumação ao vivo prova a frescura, que t...
Sistema de defumação novo ou usado? A comparação TCO
O preço de usado é apenas metade da verdade – ao longo de dez anos, as peças, a energia e as falhas são decisivas. A comparação...
Sistema de cozedura e defumação KR6: Dois processos, uma área
Defumação e cozedura num só equipamento: A KR6 poupa à produção de enchidos a mudança entre o defumador e a caldeira. O retrato...
Armários de secagem comerciais: Jerky & desidratados
Jerky, fruta desidratada, ervas aromáticas: os desidratados estão em alta – e precisam de tecnologia de produção em vez de elet...
Defumador na restauração: conceitos e equipamentos
Defumado na casa é a expressão mais forte em qualquer ementa. Como os restaurantes começam: o Küchenchef 1 para espaços interio...
Financiar o sistema de defumação: Custos, amortização, leasing
Um sistema de defumação é um investimento com uma escala de preços clara: 2.700–24.000 € consoante a classe. Como as empresas f...
Loja da quinta e venda direta: Aumentar a margem com a defumação
O processamento é a margem do produtor de venda direta – e a defumação é a sua forma mais tradicional. Como a loja da quinta cr...
HACCP na defumação: obrigações e documentação para empresas
O HACCP não é burocracia adicional – é o processo de fabrico documentado. Os pontos críticos na defumação (temperatura interna,...
Criação de trutas: montar a própria unidade de defumação
A própria unidade de defumação é, para a criação de trutas, o caminho mais direto para a criação de valor: do lago para o fumo ...
Foodtruck & Catering: Tecnologia móvel de defumação em ação
O aroma da defumação vende – também e especialmente de forma móvel. Que tecnologia da Beelonia funciona em food trucks e cateri...
Caldeiras de cozedura e escaldão: Guia para empresas
Do clássico da matança caseira ao equipamento de talho: a caldeira pertence à defumação tanto quanto o defumador. Caldeira de c...
Clube de pesca: O defumador de clube certo
A defumação em associações significa: muitos peixes, muitas mãos, frequentemente sem ligação elétrica. Qual o defumador ideal p...
Sistema de defumação para talho: Planeamento, modelos, HACCP
Da loja de quinta ao talho: A instalação de defumação certa determina o tamanho do lote, a reprodutibilidade e o dia a dia do H...
